Enrico, di età 32 anni, è subentrato alla conduzione aziendale da parte del nonno, saltando una generazione, 10 anni fa circa. Nonostante abbia intrapreso gli studi in Giurisprudenza non poteva abbandonare il ricordo del nonno e della sua azienda, dunque ha scelto un percorso moto più bucolico rispetto a quello che inizialmente si era immaginato per la sua vita.

Riprende in mano dal nonno l’azienda agricola di famiglia, nonostante abbia in intrapreso studi di Giurisprudenza. Decide di coltivare un prodotto della tradizione  del territorio della Maremma, il quale si era perso nel tempo da oltre 60 anni: la mandorla.