L'attivita didattica rientra nella definizione generale delle attivita connesse come fornitura di servizi. L'attivita deve essere eseguita da un imprenditore agricolo, iscritto al registro delle imprese, che svolge un'attivita agricola principale (coltivazione, allevamento di animali, silvicoltura) ai sensi dell'art.2135 c.c. commi 1 e 2. L'impresa agricola o agrituristica svolge attivita didattiche e divulgative nei confronti delle scuole ma piu in generale dei consumatori, allo scopo di:
- riscoprire il valore "culturale" dell'agricoltura e del mondo rurale, valorizzando il ruolo formativo e informativo dell'agricoltore
- creare una rete di relazioni fra produttore e giovane consumatore finalizzata alla conoscenza della produzione agricola e ad uno stile di vita sano
- consolidare i legami soprattutto dei giovani con il proprio territorio.
Molte regioni hanno definito l'attivita agricola didattica redigendo una "Carta della qualita" per qualificare l'offerta formativa, prevedendo tra l'altro requisiti di sicurezza e igienico-sanitari, logistica, accoglienza e didattica, formazione, obblighi di comunicazione e informazione, realizzazione di materiale informativo e didattico nonche di schede di valutazione della visita Tutte le regioni che hanno disciplinato l'attivita didattica in fattoria prevedono:
- accreditamento regionale, da conseguire previa domanda ed adeguamento ai requisiti previsti, tra cui il corso di formazione
- elenco regionale, spesso un logo, delle fattorie accreditate