Nicolò Koliotassis, studente di enologia, incarna il volto dell'agricoltura 4.0 applicata alla viticoltura biologica della Staffilo Organic Winery. La sua visione trasforma la passione per la tecnologia in una gestione scientifica della filiera, dove la piattaforma di gestione di Coldiretti, Demetra, e l’uso dei droni diventano strumenti essenziali di monitoraggio preventivo. Grazie al supporto di Coldiretti nel percorso di maturità digitale, Nicolò utilizza Demetra per analizzare dati meteo e lo stato delle piante, programmando interventi tempestivi e consapevoli.

L’integrazione dei droni consente inoltre un controllo quotidiano da remoto, permettendo di individuare precocemente criticità fitosanitarie che sfuggirebbero a un controllo tradizionale, con un significativo risparmio di tempo e risorse. Questo approccio non solo ottimizza i processi interni, ma crea una rete di consapevolezza territoriale: per Nicolò, l’innovazione 4.0 rappresenta la chiave per garantire una protezione costante del vigneto, elevando la qualità del lavoro agricolo attraverso la precisione e la sostenibilità digitale.