Massimiliano Gatti, benvenuti nella terra dei bisonti

Massimiliano Gatti, il primo allevatore hi-tech italiano di bisonti allo stato brado, nella splendida cornice del Lago Trasimeno. A stuzzicare la testardaggine di Massimo sono state le carni di questo animale. Magre, colesterolo quasi inesistente, omega 3 e omega 6 alle stelle e con una quantità di ferro impareggiabile. E poi la sua versatilità. Non solo allevamento ma pelle e lana. Dalla pelle prestigiosissima per lavorazioni vengono realizzate cinture, borse e scarpe su misura rigorosamente fatte a mano di alto valore artigianale che stanno diventano uno dei fiori all'occhiello dell'azienda. Un variegato attivismo gira intorno a questo allevamento hi-tech, e va dagli artigiani che lavorano la materia prima, a un dedalo di ristoranti che puntano all'eccellenza e all'innovazione in tavola.