SEBASTIANO DI MARTINO – DM FARMS: MICROGREENS SOSTENIBILI IN UNA VERTICAL FARM (SICILIA)

L’azienda DM Farms è nata nel 2022 con l’obiettivo di sperimentare un nuovo modo di produrre ortive, senza terra, senza l’uso di fitofarmaci e con l’uso esclusivo di energia da fonti rinnovabili.

A partire dalle conoscenze specifiche dei tre soci esperti nella ristorazione, nel marketing del settore food e nelle scienze agronomiche, abbiamo dato avvio alla produzione.

Abbiamo deciso di partire con la produzione di MICRO-ORTAGGI, un prodotto di nicchia della ristorazione di alta gamma. Abbiamo progettato e realizzato una camera bioclimatica e al suo interno abbiamo realizzato una VERTICAL FARM che permette di sfruttare tutto lo spazio in altezza per la produzione di vegetali. La brevità del ciclo biologico, il controllo di tutti i parametri ambientali, l’attenta selezione dei semi ci permette di produrre microortaggi senza uso di fitofarmaci. Riusciamo al tempo stesso a recuperare circa il 90% dell’acqua immessa nel ciclo di produzione.