ELIA ORECCHIA – IL FISH LAB GENOVESE

Faccio parte di una famiglia di pescatori che, da oltre 30 anni, svolge la pesca alla circuizione delle acciughe, ma oltre ad uscire in mare ogni notte vogliamo puntare sul contatto diretto con il consumatore. E’ qui che nasce l’idea del Fish Lab (struttura in bioedilizia) dedicato alla promozione ittica, che prende le mosse dal progetto più ampio di rigenerazione della Darsena di Genova. Si tratta di un laboratorio di trasformazione dove lavoreremo principalmente le nostre acciughe (salatura, sott’olio ecc…) e pesce di stagione, e dove svolgeremo attività di ittiturismo con preparazione di fritti di pesce ed altre ricette tipiche sempre e solo a base di pesce a miglio0.