Coldiretti Giovani Impresa
    • Home
    • Chi siamo
    • Di cosa parliamo
    • Giovani agricoltori
    Come ti aiutiamo
    • Chiedi all'esperto
    • Domande più frequenti
    • Entra in Giovani Impresa
    • Giovani Impresa incontra le scuole italiane
    • Progetto 2019 Coldiretti Inform@
    Servizi
    • Bandi e opportunità
    Oscar Green
    • Il Concorso
    • Partecipa al Concorso
    • Archivio
    Academy
    • La scuola
    • Attività in corso
    • Video library
    • I relatori
English Version Facebook Twitter Instagram TikTok Linkedin
Homepage | Archivio | Eugenio Arsieni – Glassa agrodolce dal primitivo (PUGLIA)

Eugenio Arsieni – Glassa agrodolce dal primitivo (PUGLIA)

ANNO:2022
CATEGORIA:energie per il futuro e sostenibilità

A cosa fa pensare questa preziosa glassa agrodolce? Ad un aceto balsamico. Eppure, non siamo a Modena, ma a Cellino San marco, in Puglia, la terra del Primitivo. Qui due giovani fratelli Eugenio e Massimo, rilanciano la tradizionale azienda agricola di famiglia con i suoi nobili filari di primitivo, puntando sulla creatività, la fantasia e la buona tavola, per fare nascere, da un processo naturale, un prodotto unico. Il primitivo, così chiamato, per essere la prima tipologia di uva a essere raccolta, grazie alla sua veloce maturazione, diventa glassa di aceto balsamico.

È un progetto che centra in pieno la sostenibilità, andando a recuperare una parte marginale del grappolo, i racemi, che fino ad oggi non conosceva destinazione, per chiudere la filiera nella maniera più nobile possibile, diventando la svolta innovativa di questa storica azienda. Quest’infiorescenza viene raccolta, separata dai semi, lavorata fino a diventare una pasta e poi trasformata in una glassa che ha il 95% di uva e il 5 % di aceto di vino. Oggi la glassa agrodolce di primitivo esplora la cucina innovativa, si fa notare tra degustazioni e cucina fai da te, diventa gemma preziosa sui piatti di chef. Perché la terra, quella buona e sana, ha ancora tanto da esprimere nel breve percorso che va dal filare alla tavola.

Visualizza
Visualizza
Visualizza
Visualizza
Visualizza
Visualizza
Visualizza
Visualizza
partecipa

Scopri
come partecipare!

SCOPRI DI PIU`

444 Views

Coldiretti Giovani Impresa

Coldiretti
  • HOME
  • CHI SIAMO
  • DI COSA PARLIAMO
  • GIOVANI AGRICOLTORI
  • CHIEDI ALL'ESPERTO
  • FAQ
  • ENTRA IN GIOVANI IMPRESA
  • BANDI E OPPORTUNITA'
  • STRUMENTI PER LA TUA IMPRESA
  • IL CONCORSO
  • PARTECIPA AL CONCORSO
  • ARCHIVIO
  • PRIVACY

Via XXIV Maggio 43 - 00184 Roma

Tel. 0648888970

Tel. 0648888950

giovanimpresa@coldiretti.it

Facebook Twitter Instagram TikTok Linkedin

Area riservata
Questo portale utilizza cookies per rendere l'esperienza utente migliore. Se desideri continuare ad utilizzarli premi Accetta se vuoi saperne di più Premi QUI
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are as essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary
Sempre abilitato
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
ACCETTA E SALVA