Nicola Di Benedetto – Uno snack gourmet dalla tradizione (PUGLIA)

Cosa mangiare, in Puglia, se non le orecchiette di cime di rapa? Ma questa volta sono trasformate in chips. Ecco i nuovi snack gourmet del giovane Nicola. La più antica varietà di cime di rapa, qui è recuperata e valorizzata attraverso una rielaborazione della più tradizionale ricetta. Le cime di rapa ‘miezz tiemp’, quelle di inizio primavera, sono raccolte fresche per poi finire direttamente nell’impasto che viene lavorato da chi sa dove e come mettere le mani. Il risultato è un’orecchietta di pasta semplice, già condita e pronta per essere fritta e trasformarsi in chips. La notizia dei primi snack di orecchiette alle cime di rapa ha incuriosito tutti e il prodotto ha già raggiunto bar, locali e ristoranti. Quando giovani e tradizione si abbracciano il risultato è sempre l’allegria.