Maria Antonietta Paladino – Genuinità antiche ritornano: la Treccia di Santa Croce di Magliano (MOLISE)

Il Molise ha un cuore bianco che è ritornato a battere: è l’antico formaggio ‘ Treccia di Santa Croce di Magliano’, realizzato per secoli, in occasione della festa della Madonna dell’Incoronata. Una lunga treccia bianca di mozzarella che i pastori indossavano come una fascia per devozione alla madonna. Un prodotto nato da una antica tradizione legata alla transumanza che ha restituito ai pastori l’arte dell’intreccio e dell’intaglio. Innovare non è solo stravolgere, ma anche conoscere. Maria Antonietta Paladino ha approfondito con la sua ricerca le proprietà microbiologiche dei batteri lattici autoctoni presenti in questo prodotto, ripensando i suoi formati in chiave moderna. Dalla sua idea nasce un marchio, una filiera, il suo caseificio e una rete e-commerce. Questo gioiello caseario, intrecciato con grazia e sapienza, conferisce valore alla sua tradizione.