Natale ai fornelli: gli italiani passeranno in media 3 ore in cucina

giovedì 24 dicembre 2015 di Staff Giovani Impresa

Pasta fatta in casaPasta fatta in casa

Gli italiani trascorreranno quest’anno 3,1 ore in media, per la preparazione del pasto principale del Natale, con uno storico ritorno al fai da te casalingo che non si registrava da oltre 50 anni. E’ quanto emerge dall’analisi Coldiretti/Ixè Il Natale sulle tavole degli italiani, presentata in occasione dell’Assemblea Nazionale, dalla quale si evidenza che l’enogastronomia, quest’anno, è vincente in tutte le forme, dall’acquisto dei prodotti agli strumenti per la preparazione casalinga fai da te dei cibi. Un ritorno al passato determinato però da motivazioni diverse con gli italiani, soprattutto giovani, che si gratificano ai fornelli, e la cucina e il buon cibo che si affermano tra le nuove generazioni come primarie attività di svago, relax e affermazione personale. La passione per la cucina, peraltro, oggi ha contagiato praticamente in egual misura uomini e donne con di una mascolinità di nuovo conio, che esprime la sua soggettività in termini creativi nel rapporto con la cucina, con la manipolazione del cibo che diventa un modo per esprimere se stessi. Lo show cooking casalingo per gli amici, si afferma come appuntamento dei momenti di festa e trascina il boom dell’informazione, legata all’enogastronomia.

Una tendenza che porta ad arricchire il Natale con tocchi di personalità o con menu tematici, ma anche a cambiare i contenuti della tavola. Il 61% sceglierà prodotti Made in Italy e ben il 30% prodotti locali a Km0. Il risultato è un cambiamento anche nei prodotti simbolo del Natale e se il panettone consumato dal 76% degli italiani vince la tradizionale sfida con il pandoro, scelto “solo” dal 68%, sulla metà delle tavole (51%) saranno serviti dolci della tradizione fatti in casa. Non c’è invece sfida, tra spumante e champagne con il primo scelto da quasi 9 italiani su 10 (86%). Dopo lo spumante, il piatto più gettonato delle feste sono, a sorpresa, le lenticchie che sorpassano il panettone e sono chiamate a portar fortuna, soprattutto nella notte più lunga dell’anno dall’80% degli italiani. Il ritorno in cucina spinge anche verso una scelta attenta degli ingredienti, con una tendenza elevata alla ricerca di materie prime fresche e genuine. Il risultato è un vero boom degli acquisti nelle fattorie o nei mercatini degli agricoltori, dove faranno la spesa di Natale quasi 1 italiano su 5 (17%), secondo l’analisi Coldiretti/Ixè. La migliore garanzia sull’originalità dei prodotti alimentari in vendita nei mercati è quella della presenza personale del produttore agricolo che – sottolinea la Coldiretti – può offrire informazioni dirette sul luogo di produzione e sui metodi utilizzati. Per il cibo e le bevande si registra, infatti, una tendenza al ritorno al contatto fisico con il produttore, magari con acquisti direttamente in azienda o nei mercati degli agricoltori di Campagna Amica, per assecondare la crescente voglia di conoscenza sulle caratteristiche del prodotto e sui metodi per ottenerlo.

Una garanzia di genuinità, convenienza e in molti casi anche la possibilità di prepararsi o farsi preparare i tipici cesti natalizi, con prodotti inimitabili caratteristici del territorio a Km0. “L’acquisto diretto dal produttore, garantisce il miglior rapporto prezzo/qualità, con il taglio delle intermediazioni, ma è anche la garanzia del legame con il territorio”, afferma Roberto Moncalvo nel sottolineare che “grazie alla Fondazione Campagna Amica, si contano quasi 10.000 punti di vendita diretta dei produttori agricoli su tutto il territorio nazionale”.

I PIATTI SUL PODIO DELLE FESTE 2015

Spumante                            86%

Lenticchie                            80%

Panettone                            76%

Fonte: Indagine Coldiretti/Ixe’